Crema e salsiccia

Un primo in equilibrio sul palato

Un primo in cui si amalgamano alla perfezione ingredienti diversi che fanno a gara per equilibrarsi sul palato in maniera impeccabile. A concorrere ci sono due sapori principali: quello intenso e deciso della salsiccia, esaltato dalla cottura veloce in padella, e quello morbido e delicato delle zucchine ridotte in crema, grazie anche alla consistenza della ricotta, che ne farà un connubio perfetto per vincere su tutto.

Questi due sapori faranno da cornice a una pasta dal formato classico, le penne rigate, facendo in modo di vestirle di un gusto davvero straordinario. Curiosi di assaggiare?

Buon appetito!

Ingredienti (per due persone):

  • – 180g di penne rigate
  • – Olio
  • – Sale
  • – pepe q.b.
  • – 100g di ricotta
  • – 2 zucchine piccole
  • – 1 spicchio d’aglio
  • – 1 salsiccia
  • – 2 cucchiaini di paprika

Per prima cosa, lessare la pasta in acqua salata.

Nel frattempo, in una padella far rosolare l’aglio nell’olio, unendo la paprika e le zucchine tagliate a dadini. Far cuocere mescolando di tanto in tanto, poi aggiungere la ricotta e frullare il tutto con l’aiuto di un frullatore a immersione. Mettere la crema ottenuta da parte e, nella stessa padella in cui sono state cotte le zucchine, far rosolare la salsiccia a pezzettini a fuoco medio.

Scolare la pasta al dente e farla saltare in padella, unendo in ultimo la crema di ricotta e zucchine alla paprika. Servire con una spolverata di pepe nero.

Chiara Pirani